嘉兴食堂承包的管理条例

1、强化食品安全措施,确保员工饮食安全。一是要建立安全责任制, 承包方与公司签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全。

2、建立内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,承包方所有员工要与承包方签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入。

3、建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应及时向公司报告和有关部门报告,嘉兴食堂承包应及时做出急救措施,力争把损失降到低程度。

4、采购：食堂采购由我方自主采购，保证渠道合法、安全，到相对固定食品采购的场所，并按照国家规定索证，以保证质量。绝不采购以下食品：
①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
②末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

5、来料检验：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验，半成品检验：厨工组长负责半成品工艺与方法检验，成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。

6、增加菜品,完善保温措施,改善员工就餐质量，添置必要的设备,从提高花样上减少就餐人数的流失,满足员工多样化需求。

7、选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证员工吃上热气腾腾的饭菜。