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白酒行业在近几十年的发展中，传统古法工艺与现代制酒技术产生了强烈的对话。在新时代的变革中，演变出采用快捷简便的酿酒技术进行白酒的生产，也有对古法酿造工艺的坚守与传承，贵酿酱香白酒沿袭了三百年的古法酿造工艺，历经十六代酿酒工匠的代代相传，在传承中牢牢把握古法酿造的工艺精髓，不因时代的变化而有所转变，将高端坤沙酿酒工艺用于贵酿酱香白酒的酿造中，为白酒市场贡献了品质上乘的酱香白酒。白酒行业动荡变幻，贵酿酒业却始终坚持静守初心的态度，将酱香白酒的品质酿造融入到每一滴白酒之中，技艺的传承，在时代的召唤中焕发新生命，2018年夏季达沃斯新浪财经之夜，贵酿酱香白酒成为会议指定用酒，这是对贵酿品牌的信任，也是对品质的选择。贵酿酒业在时间的动与静中慢慢成长，它对酿酒的技术传承之心从未改变，贵酿酒业正是以此12987工艺为酿造基础，历经端午制曲、重阳下沙、1年1个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个酿造过程耗时五年之久。