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从这组数据我们可以看到，食物中人体长期需要的维生素会因为烹饪方法的不同而造成不同程度的流失。而传统的炒、煮，都不利于这些营养元素的保留。而我们从这个表中可以看到，有一种煮食方法能够有效保留食物中的营养，那就是低温免水煮食法。