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蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但为人体提供消耗的部分能量，还是组成人体一切细胞和组织的重要成分。蛋白质占人体重量的16%~20%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新，是生命的基础。人体每天必须摄入足量蛋白质才能维持正常运作。
足量蛋白质对体重管理的重要意义：
1.更有饱腹感，健康减重的同时无需忍受饥饿之苦。
2.保护重要功能，维持骨骼肌等瘦体重。
3.维持基础代谢，帮助减少反弹。
如果缺乏蛋白质，会出现健康问题：
1.新陈代谢变慢。
2.身体开始积累脂肪，并分解体内的肌肉来补充蛋白质。
3.身体保护力下降，患病几率大大增加。
4.迅速变老，皮肤失去光泽。