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一般来说,人们认为芹菜茎的营养价值较高,尤其是膳食纤维的含量,从它“粗狂”的外表就能看出来。可实际上,芹菜叶的营养价值是不输芹菜芹的。
毕竟芹菜不仅仅只含有膳食纤维,而且叶子比茎受到的光照要多一点,合成的营养成分自然也应该更多一些。
从数据来看,芹菜叶的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多,矿物质镁是茎的3.2倍。而对眼睛非常有益的胡萝卜素,更是茎的8.6倍之多。
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