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维生素

蜂蜜中含多种维生素，以B族维生素多，每100克中含B族维生素300～400微克。维生素B是人体生命代谢不可或缺的重要元素，有助于增强肝脏功能，缓解神经紧张，辅助，提高机体。

酸类化合物

蜂蜜中的酸类化合物主要有3种，即有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸主要包括柠檬酸和葡萄糖酸，无机酸有磷酸和碳酸等。蜂蜜中的这些酸具有抑菌、、抗病毒、抗突变作用，还能软化血管、促进钙和铁元素的吸收