哪里学卤肉全套包吃包住

不同地区的卤制品口味特色：东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香，淮扬卤制品鲜香回甜，潮式卤制品味柔香软。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等。
卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。
较好，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。
第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。
第三，制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。
今天赵老师就告诉你，只因你不懂卤肉的几个秘诀，掌握这几个卤肉秘诀，再做出来的卤肉，香味浓郁，肉香味十足，你都可以去外面开卤菜店了，快来涨知识了！
秘诀一：卤肉就是卤肉，不是卤药材，我奉劝你少看那些个所谓大师的配方，什么荜拨，丁香，豆蔻也分什么草豆蔻，白豆蔻，你煮过白肉吗？什么药料都不放，香不香？ 所以，这就是较好个关键点，你料把肉味全遮盖住了，试试少放药料！
秘诀二：卤汤和卤肉得比例差的太大，意思就是，一大锅卤汤，放几块肉，味道全跑到汤里去了，大哥，你想喝肉汤吗？ 所以，这是第二个关键点，卤汤和卤肉的比例要均衡，卤汤稍微没过卤肉较好！
秘诀三：油，，一般一桶卤汤，半米多高的