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云南特色越南小卷粉培训越南小卷粉详细配方

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小卷粉,是越南风味小吃,从越南传入云南,在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播,尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县,大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工,制成米浆后,放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状,在其中放入馅料后卷成圆筒状,辅以作料之后 即可食用。小卷粉大的特色是现做现吃,便宜实惠,风味绝佳。

小卷粉的馅料和佐料,这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样,常见的有芹菜肉馅,酸菜肉馅,大头菜肉馅,香菌角肉馅和藠头肉馅等,值得一提的是藠头,这是当地土生土长的一种泡菜,只有开远才有。
小卷粉的蘸水马虎不的,蘸水都是现配制的,可以让服务员帮你调配,也可以自助调配。小卷粉摊配制蘸水的地方就摆有瓶瓶罐罐十多二十个,光辣椒就有四五种,有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等,还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、葱、香菜、鱼腥草(又名折耳根或碧色菜)、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。多数食客都喜欢选择自己配制,一来可以根据自己的口味喜好随心所欲,二来配置过程中瓶瓶罐罐叮叮当当,正可谓是视觉味觉听觉面面俱到了,这也是吃小卷粉的一大乐趣!

昆明顶正小吃培训基地,所有培训项目均由专业老师授课,技术过硬价格优惠,很多项目都可以先品尝或试学再交费学习,签订包教包会培训合同。欢迎各地学员前来考察。

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