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很火的网红麻辣香锅技术配方

区域:
昆明 > 寻甸
类别:
厨师培训
地址:
贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城诚飞餐饮培训中心6楼
企业:
贵州韩发餐饮管理有限公司 企业已认证
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。
香锅里面包含了很多种,香锅排骨,香锅虾,香锅兔,香锅鸡,香锅鸭等,味型有麻辣,香辣,泡椒,酸辣
1、香锅香辣酱秘方和制作技术:
香辣酱是香锅制作的核心之一,是制作所有香锅产品的母料,香辣酱制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。
2、香锅辣油秘方和制作技术:
香锅辣油是香锅制作的核心之一,香辣油制作方法特别讲究。香锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。
3、香锅卤料包秘方和制作技术:
香锅卤料包是加工香锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。
4、香锅的炒制方法和技术:
当你会以上3大核心技术和配方后,可以自己制作N种香锅产品和香锅味型,炒制的过程,就是产品组装的过程;以上3大核心技术和秘方,是加工任何香锅产品的核心配料,必须全部掌握。
1、香锅配菜的选材、处理、加工
香锅里面是可以加各种配菜到里做煮的,可以按自己的喜好来选择自己喜欢的菜品
7、高汤的制作配方配比

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1.联系人:邹老师 电话:181-6673-61061(微信)
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乘车路线:火车站坐203路到通银配件城,高铁坐260到通银配件城,金阳客车站坐688或8881号线到通银配件城站下车即可。详情请咨询老师哦。电话微信同号。
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