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爆炒龙虾技术培训加盟开店经济效益可观

区域:
昆明 > 盘龙 > 东华
类别:
技能培训
地址:
穿金路524号3楼
咨询电话:180.87.121.851       咨询人:田经理       咨询 Q Q: 75.76.123.68
爆炒小龙虾是一道简单的家常菜,主料是龙虾身4只(依人数而定);干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精。

油锅烧热后,将蒜切成块状,爆香。
倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度),将切段洗净的龙虾块儿入锅,中火即可。
加入干红辣椒,翻炒龙虾壳至亮红色,龙虾肉微黄略硬为止,放入适量的盐,鸡精。
后,将龙虾肉装盘,浇汁,撒上葱段点缀,即可上桌。
将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即

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