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煲仔饭技术学习包教包会包所有食材

区域:
昆明 > 五华 > 大观
类别:
厨师培训
地址:
昆明五华区大观花园商务楼
咨询人:桂老师
   
电话: 136-2949-3800  

咨询Q Q:33-6907-5645

公司电话:0871-6356-7721
公司地址:云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号
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煲仔饭是广东、广西的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
做法步骤:
1. 鸡腿肉洗净斩块;
2. 鲜香菇洗净切条;
3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀;
4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时;
5. 菜心摘洗干净,入开水汆二十秒捞出待用;
6. 准备调味酱汁:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5,酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用;
7. 架锅倒油,把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎;
8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开;
9. 烧开后约1~2分钟即可起锅待用;
10. 把大米洗净放入砂锅,并加入一点油搅拌均匀;
11. 加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭;
12. 直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖;
13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮10分钟;
14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心,盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。

示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:
1.自己切配、清洗原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

咨询人:桂老师
电话: 136-2949-3800  
咨询Q Q:33-6907-5645
公司电话:0871-6356-7721
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