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武汉甜品培训哪家靠谱

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“西点”顾名思义就是西式甜点,是人对它们的统称。西式甜点,也带有自己的特色,它同烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英、法、西班牙、德、意大利、奥地利、俄罗斯等家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。
据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画,就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面,话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景,有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计,在古埃及帝中,面包和蛋糕品种达16种之多。据说,古希腊早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了早的奶酪蛋糕。英早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕,据说它来源于古稀腊。
18世纪,磨面技术的改进为面包和其它糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式甜点生产创造了有利条件。上世纪18世纪到19世纪,在西方政体改革、近代自然科学和工业的影响下,西点烘焙业发展到一个崭新阶段。同时,西点开始从作坊式生产步入到现代化的生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前,烘焙业在欧美十分发达,西点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加业,成为西方工业食品工业的支柱之一。
今天,世界的奶酪蛋糕仍然出自意大利。公元前4世纪,罗马成立有专门的烘焙协会。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期,糕点制作不仅革新了早期方法,而且品种不断增加。烘焙业已成为相当独立的行业,进入了一个新的繁荣时期。此时现代西点中两类主要的点心,派和起酥相继出现。早期法和西班牙在制作起酥时,采用了一种新方法,即将奶油分散到面团中,再将其折叠几次,使成品具有酥层,这种方法为现代起酥点心制作奠定了基础。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相结合的产物。据记载,原始的面包甚至可以追溯到石器时代。早期面包一直采用酸面团自然发酵方法。16世纪,酵开始运用到面包制作中。制作海绵蛋糕浆料所采用的搅打法,有人推测先有西班牙人创造。
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课程大纲:
一、慕斯类:意式提拉米苏、百香果慕斯、巧克力慕斯、榛子慕斯、覆盆子樱桃慕斯、苹果慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯
二、芝士类:无花果芝士、荔枝覆盆子芝士、柠檬重芝士、焦糖芝士
三、巧克力:巧克力调温、巧克力插件、巧克力喷砂、夹馅巧克力、星空巧克力
四、泡芙:圆形酥皮泡芙、修泡芙、布雷斯特(车轮泡芙)、闪电泡芙、圣多诺黑泡芙(夹馅:水果馅、卡仕达酱馅、、巧克力酱等)
五、马卡龙:经典意式马卡龙制作(甘纳许、芒果、抹茶、覆盆子等口味)
六、重油类:玛德琳、尼等
七、塔类:柠檬塔、应季水果塔、巧克力香蕉塔、巧克力覆盆子塔
八、黑森林海绵蛋糕
九、戚风蛋糕:水果奶油蛋糕、ins风滴落奶油蛋糕
十、蛋糕卷:法Mof浮云卷
十一、饼干类:意大利手指饼干、罗马盾牌、杏仁瓦片、网红曲奇等
十二、面包类:欧包、硬欧、软欧、丹麦面包、乡村面包
十三、法式甜品类:
西点全能班学习内容:
西点设备原材料的知识的了解,西点产品的原料认识和作用;
各种机器设备的认识和操作方法;
各种模具的认识和使用方法;
产品西点,面团的打法;
面包发酵的讲解和技巧;
烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格;
网红蛋糕烘焙制作:九宫格、魔方、喷砂淋面等;中饼西饼制作;马卡龙、泡芙、闪电泡芙等流行西点制作;
冻布丁及烤布丁制作工艺;风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;
基本裱花学习及实操;西点设备设施原料等选择及管理;课外教学、原料、设备的采购,产品的;
巧克力制作、配件装饰:手工巧克力;巧克力调温练习;星空巧克力;脂调色;模具巧克力制作;巧克力夹心制作;
巧克力分类及喷涂巧克力蛋糕配件制作;
巧克力蛋糕装饰技巧;巧克力调色搭配手法;
星空巧克力制作;松露巧克力制作;
软心巧克力制作;
风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
海绵蛋糕制作及成品处理保存;
磅蛋糕、北海道蛋糕制作;浮云卷、蛋糕卷、彩绘蛋糕卷等;
轻酪蛋糕、芝士类;裱花工具的认识和讲解使用方法;
机器设备的讲解和操作方法;
鲜奶油的打发方法和保存;抹胚的制作手法和技巧;
市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧;
流行花卉的制作手法和技巧;各种喷粉和食用色素的应用;
果膏的淋法和技巧;
花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
水果的切法和艺术造型;
各式蛋糕的布局和构图;
裱花蛋糕的表现手法及创意;
巧克力淋面酱的手法;
以及用于产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制;
原材料采购及对比;
面包手法及烘焙技巧;
面包的基本手法;发酵的基本方法;
烘烤温度和时间的合理安排;
了解每种原料的特性和用法、用量等;
调理面包及甜面包系列;
创意欧式面包烘焙的制作;
西点面包的造型整形、表面装饰的制作;
精品欧式法式小西点制作。
西点全能班课程内容安排:
学习内容:西点设备原材料的知识的了解,西点产品的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;产品西点,面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格;网红蛋糕烘焙制作:九宫格、魔方、喷砂淋面等;中饼西饼制作;马卡龙、泡芙、闪电泡芙等流行西点制作;冻布丁及烤布丁制作工艺;风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;基本裱花学习及实操;西点设备设施原料等选择及管理;课外教学、原料、设备的采购,产品的;巧克力制作、配件装饰:手工巧克力;巧克力调温练习;星空巧克力;脂调色;模具巧克力制作;巧克力夹心制作;巧克力分类及喷涂巧克力蛋糕配件制作;巧克力蛋糕装饰技巧;巧克力调色搭配手法;星空巧克力制作;松露巧克力制作;软心巧克力制作;风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;海绵蛋糕制作及成品处理保存;磅蛋糕、北海道蛋糕制作;浮云卷、蛋糕卷、彩绘蛋糕卷等;轻酪蛋糕、芝士类;裱花工具的认识和讲解使用方法;机器设备的讲解和操作方法;鲜奶油的打发方法和保存;抹胚的制作手法和技巧;市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧;流行花卉的制作手法和技巧;各种喷粉和食用色素的应用;果膏的淋法和技巧;花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;水果的切法和艺术造型;各式蛋糕的布局和构图;裱花蛋糕的表现手法及创意;巧克力淋面酱的手法;以及用于产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制;原材料采购及对比;面包手法及烘焙技巧;面包的基本手法;发酵的基本方法;烘烤温度和时间的合理安排;了解每种原料的特性和用法、用量等;调理面包及甜面包系列;创意欧式面包烘焙的制作;西点面包的造型整形、表面装饰的制作;精品欧式法式小西点制作。
不同的学习目的均可在恒尔慧西点培训学校找到适合自己的课程,课程是从零基础教学,包学会为止的。
学校地址:武汉市洪山区卓泉南路虎泉街87号恒尔调酒培训基地
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