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  中国白酒含有较高的乙醇(酒精)浓度，过量摄入乙醇对人体健康有害，降低烈性酒中的乙醇含量，倡导适量饮酒、健康饮酒、文明饮酒是国内外普遍认可的科学知识。
改革开放初期，1987年3月22日，由原国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部等"一委三部"在贵阳召开的"全国酿酒工业增产节约工作会议"上，就提出"高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向果类酒转变、普通酒向优质酒转变"等"四个转变"和"优质、低度、多品种"的产业发展方针。
此后，五粮液、茅台、汾酒、古井贡、双沟、洋河等白酒骨干企业均相继推出50%vol以下，直至28%vol的降度酒和低度酒，其中有些产品在1989年第五届全国评酒会上还荣获国家质量金质奖和银质奖章，被称为"中国名酒"。此外，2013年11月12日，世界卫生组织在香港召开"西太平洋区域应对年轻人有害使用酒精会议"，来自西太平洋区域17个国家(地区)的代表与会，会议分析了过量饮用酒精对记忆力和学习构成长远不良影响和年轻人在成年后对酒精的依赖，会议呼吁各国政府和非政府组织采取税收、限制推广、限制年龄和降低酒精饮用量等措施，减少酒精危害。