去哪学涮牛肚火锅小吃技术

涮牛肚毛肚也叫百叶，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。毛肚是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚、消渴、风眩之，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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涮牛肚是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。涮牛肚的季节，不分白昼，都是生意火爆，那么怎么样才能做出正宗的涮牛肚呢，在