绍兴西餐西点学校 必看酷德学院

　　绍兴蛋糕培训学校 高清图酷德学校绍兴蛋糕培训学校 高清图酷德学校大家都抓住这次偶

然分享的机会，认真围观，了解石窑炉和briant面包

　　在briant店里看到石窑烤炉时，总觉得在电影里见过，朴素的质感，生活的感觉绍兴蛋糕培训学校 高清图酷德学校

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　　Tips：

　　静置可以让强力擀压状态下的面筋结构松弛下来，呈轻松状态，就会变得容易擀压了
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　　9、烤箱170度预热，放在烤箱中层，烤10-13分钟即可
　　此次吐司制作方法为常见的直接法，两次发酵，

两次擀卷

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　　因为冷藏的甘那许会变硬，再次使用前需

要隔水稍微溶化后使用
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　　当门店鼓.大客户团购行为和普通客户的团购行为时，这对提升门店销售业绩非常重要，在团购交

易时，会产生一部分赠送费用和走访费用
　　本来Macaron这词就是来自于意大利语maccherone，意思是

精致的面团

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　　越来越多

的消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品，以满足家庭的消费需求
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　　橙子的季节来了～又便宜又好吃～还好看～我买了一大箱～湖南的冰糖橙，个头小不好看，却永远

是我的心头好，私以为，比其他啥进口橙子好吃～乱买乱好吃，一二块钱一斤～脐橙好吃，可能我不会

选，经常买到不好吃的，偶尔买到好吃的～你们可以在下面留言教我买脐橙啊～哈哈哈哈哈
　　

　　先用慢速把面团搅打成型，搅打成型以后可以转快速让面团产生面筋，打好后静置会

　　2将面团收圆，然后将面团松弛（静置）15分钟，静置松弛好的面团分割成240g/个或者480g/个，

做你喜欢的类型即可！

　　在分割面团时将收口朝下，面团光滑一面朝上（松弛10分钟），面团松弛完毕，开始成品整形，将

面包卷起来（或者折叠起来）
　　

　　这次探店，在5月上海烘焙展期间，店里也有很多前来取经的面包

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　　13、将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小
　　

　　三：车间平面布置不合理：在设计焙烤烘焙食品车间硬件系统流程时候，洗手车间、原料车间

、配料车间、生产加工车间、成熟加工车间、冷却车间、包装车间、贮存车间等的高度、平方、立方、

是否规范合理？特别是冷却车间与包装车间的平面、立体、隔断、以及匹配相关与温度湿度等设置

是否匹配？很多企业即便设置无菌化十万级环境，但依旧时有产品局部霉变之事；是因为布局不合理或

者细节疏漏所致
　　

　　右图：披萨刀

　　其实这东西在我家不太用得着，我家每次吃披萨都是用手直接撕扯~呵呵

　　披萨铲

　　一侧有锯齿的可以切披萨或蛋糕，然后铲起

　　

　　5.店面耗材（垫盘纸，现烤面包纸袋，手提袋、小勺，西点盒等）

　　门店耗用的一些材料，例如垫盘纸，现烤面包纸袋，手提袋、小勺，西点盒很难根据其耗费的用途

准确计入某一产品的制造成本中，经过不断的改进尝试，我们在门店经营费用会计科目下列了店面耗材

这二级科目核算这部分费用绍兴蛋糕培训学校 高清图酷德学校