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在各种蛋类食品中突出的营养物质就是蛋白质,而鸡蛋是众多蛋类食品中蛋白质为丰富的食品。每100克鸡蛋的可食部分中含有13.3克蛋白质。具体说来,市面上见到的正常大小的鸡蛋大约重量为50克,基本上两个鸡蛋就能与75克瘦肉的蛋白质相媲美。
值得肯定的蛋类食品的蛋白质消化率非常高,之所以这样才被誉为“完全蛋白食品”。
其他营养物质的含量也可圈可点:
除了为的蛋白质以外,鸡蛋当中所含的其他营养物质含量也很。比如说卵磷脂、矿物质铁、不饱和脂肪酸、维生素A等营养物质,在鸡蛋当中的含量也值得一提。
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