吉县手工红油大面筋培训

面筋是小麦粉中所据有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料纪录，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤为是以面筋为主料的素仿荤食品,堪称美食一绝，很久以来受到人们的赏识。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋食品增多，式样不断翻新。  

烤面筋是将面筋通过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。
营养成分
面筋的营养成分尤为是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。  

制作步骤：
.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用  

学校地址：山西省临汾市尧都区五一东路和G108国道交叉口东侧

搭车道路：

高铁站：乘坐13路孟家庄换乘107路靳家庄下车

临汾火车站：乘坐4路公交车刁家庄下车

临汾西客运站：乘坐13路孟家庄换乘107路到靳家庄下车

尧庙公交站：乘坐3路煤化巷下车换乘107路靳家庄下车

城北汽车站：乘坐20路公交车孟家庄换乘107路靳家庄下车