皇记皇三汁焖锅

北京皇记皇餐饮管理有限责任公司是一家从事餐饮连锁及饮食研究的民营企业，其主打菜品为“皇记皇三汁焖锅”。皇记皇自2003年创立以来，市场迅速发展，截止2012年底，经营店面已达360余家，覆盖了除港澳台地区。
　　“焖”文化——皇记皇焖锅
　　焖的解读
　　首先中国传统烹饪的方法分24类：
　　炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷
　　从字形外表来看，“焖”字很直接地体现出烹饪的方式。心就是菜品的核心内容，放置容器中烹制，打开盖以后人们才可以体会到美食的魅力。焖锅这种烹饪方式符合了中国人含蓄、内敛的表达方式，同时也非常符合中国文化。中国人讲“相由心生”，外在的东西一定由其内在的修养所决定，锅中普通的食材饱含的是经营者营养膳食理念、食品安全理念、现代管理理念的精髓，那沁入心脾的香气是经营者核心技术的结晶。
　　焖之所以成为一种文化，更源于黄记煌对于“焖”字透彻的理解。