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区域:
临沂 > 兰山
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白酒品鉴中:是不是能够点燃的白酒一定是好酒?
网上很多鉴别白酒好坏的攻略中有写道,能点燃的酒便是好酒!这也是老一辈的人们鉴别白酒好坏简单的方法,然而在新时代背景下,这一通过能否点燃来判断好坏的白酒知识是否仍然受用呢?
点燃的白酒
其实酒精度只是白酒的一项理化指标。白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外,主要的感官指标是外观,香气,口感,风格,而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。老酒客常常诟病低度酒喝了有水味儿,而他们认为好的白酒一定是高度酒,而且要喝着70度却像50度的感觉。随着科学的进步,酿酒技术也得到了发展,今天酒精度高的酒不能说明是好酒。
酱香型白酒
因为高度白酒里酒精的含量高于水,所以点燃比较容易,如果是低度白酒,则很难点燃。常常喝白酒的朋友都知道白酒里面含有酒精,现在酒业界倡导低度化,酒精浓度从过去的50度以上逐步降低到40多度,今后可能还会降低到30多度。
酱香型白酒
而在过去的稀缺经济年代,酒精浓度超过60度的白酒很普遍。原因是过去大家缺酒喝,酒厂把度数酿得高是让大家一次喝过瘾。既然点燃白酒只可以鉴定白酒度数的高低,我们如今也清楚白酒的好坏与度数并无关系,所以点燃白酒鉴定好坏这样的方法,没有什么科学依据,不建议大家使用。
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