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其生产工艺和配方在当今世界上,早在1983年就被国家部门列为国家。为了深入了解其复杂又悠久的工艺,节目中我们的三位探寻者亲自拜师,跟着董酒公司的总工程师过了一次酿酒师的瘾。董酒的酿造工艺体现了酿造者们的工匠精神,而师徒传承正是其延绵千年的秘诀。既然选择拜师,就要全身心投入其中。据了解,节目中,平时温柔的美女主持人雅熙将亲自操持起铁锹,一改往日淑女形象,女汉子气质尽显。在师父的带领下,探寻者们亲自上手,体验难度指数超高的研磨小曲工序,甚至化身品酒师进行味道勾调,感受董酒的深厚酒文化,他们通过学习也深深为董酒的精湛工艺折服。
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段长青认为宁夏贺兰山东麓产区对葡萄酒产业起到了三个关键作用,,为产区,甚至为世界上还没有发展起来的产区树立了一个范例,经过2年时间,葡萄酒行业对宁夏东麓产区由不认可到认可;第二,对新产区的发展来说,更深一层的借鉴意义表现在理念、观念和一些技术规范的改善,其中重要的是产区能成长,产品能得到认可;第三,是宁夏贺兰山东麓产区对整个产业的重要性,我们可以在宁夏做出各种各样有代表性的产品。段长青表示,我觉得对于人来说,中餐的复杂性远远大于葡萄酒的复杂性,葡萄酒的配餐如何能解决人的口味,实际上可以从产区气候上给出,宁夏贺兰山东麓产区是大陆季风性气侯的代表产区,这恰恰说明了我们的生态条件,可能更能酿造出适合配餐的酒。
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