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老北京炸鸡是采用压力炸锅炸制而成,利用蒸汽与油的搭配,外炸内蒸锁住鸡肉内的原汁原味,加之原材料所散发的香味再配之外撒料使产品色泽金红,外焦里嫩,香而不腻,深受消费者的喜爱和怀念，在北京成为长盛不衰的经典名小吃。
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