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西兰花有护肝的特性，其中含有的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。
但需注意西兰花害怕过度加热，否则其内含的活性物质萝卜硫苷被破坏，其效果会大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸后凉拌是非常值得推荐的做法。