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迷你小笼包怎么做云南大理哪里可以学习核心技术

区域:
丽江 > 宁蒗
类别:
厨师培训
地址:
大理市下关镇大关邑商业街141号
迷你小笼包怎么做云南大理哪里可以学习核心技术
肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。先把瘦肉切成小丁。 剁成较细的。(满意程度的7分左右即可) 加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
迷你小笼包制作方法
把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
先把瘦肉切成小丁。 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可) 加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
加入切好的肥肉丁。
剁至三者融合。
剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
搅拌好的肉馅。
取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)
从右手边开始慢慢打褶。
直至包完一个包子。
包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
迷你小笼包小贴士
1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。
咨询人:小杨老师
电话(微信):177*8722*4723
Q Q:137*5953*973 
地址:大理市下关镇大关邑商业街141号
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