云南剑川紫薯冰皮月饼的祥细制作过程大理创飞

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紫薯冰皮月饼【食材准备】
糯米粉 50g，粘 米粉 50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g， 炼乳 2汤匙，猪油 35g，糖 50g，紫薯2斤
成品 面团 约450g，所以按每个饼皮用15g（加上馅料35g，每只月饼50g）的话，以上配方应该可以做30个。
紫薯冰皮月饼【详细做法】
步骤1：紫薯洗净，上锅蒸熟。因为此方分量较大，如果全部做紫薯馅的话按分量算需要一公斤那么多。去皮后放入保鲜袋内用手或者擀面杖碾碎

步骤2：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀，放凉至不烫手后揉捏成团；
步骤3：取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）混合好的紫色面团会比较软；
步骤4：步骤2做好的冰皮面团分成15g一个，紫薯泥分成35g一个。将薯泥包入冰皮中；
步骤5：包好以后揉圆揉均匀，全部包好，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏备用；
步骤6：取一点点步骤3的紫色面团压入50g一个（10头）的月饼模具的花纹中作为配色
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