云南楚雄公婆饼面皮怎么做馅和辣酱的配方是什么

云南楚雄公婆饼面皮怎么做馅和辣酱的配方是什么
公婆饼用料： 面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
公婆饼的做法：
　1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。 　　2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。 3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。 　　4．将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。 　
　公婆饼特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。 　　
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
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