谁可以教我一下和面和发面的技术

谁可以教我一下和面和发面的技术
  现在市面上的很多食品都放各种添加剂，吃着也不放心，现在想要在家里自己做，但是面又不道发多久，做出来的包子这些不松软，大理下关哪里可以学习呢？
怎么和面呢？需要学习多久呢？谁可以教我做一下呢？
1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼面:500克面粉加50~60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
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