脆皮烤肉怎么腌制需要放哪些料

脆皮烤肉怎么腌制需要放哪些料
乡街上卖得很火的脆皮烤猪肉哪里可以学习到制作技术，我想要学习一下制作步骤。
脆皮烤肉是一道菜品，制作原料主要有带皮猪腿肉，烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲。                                                                                                                                                                                                                                                                                      
1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱下层(温度仍为160℃)。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
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