西点蛋糕培训必学的小技巧

西点蛋糕培训想要入门说简单也简单，说不简单也不简单。今天碧圣凯斯西点蛋糕培训就来跟大家说说其中必须的小技巧，帮助更多新手快速入门！
碧圣凯斯西点蛋糕培训要告诉大家地是，粉类必须混合过筛。这样可以让结块的粉类变得松散，同时也从今泡打粉、可可粉等粉类与面粉混合的更均匀。黄油要提前软化。黄油过硬不宜打发，鸡蛋也是需要达到室温，不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块，影响乳化效果。
黄油加糖后先手动拌匀，如果直接用打蛋器的话，就有可能将糖打的四处飞溅。加入鸡蛋液要少次多量。可以让鸡蛋与黄油混合的更加均匀。黄油必须搅打至与蛋液完全融合在一起，呈乳膏状态，体积有明显的膨胀，夜色发白为佳。可以让蛋糕蓬发、松软。
碧圣凯斯西点蛋糕培训建议大家在打发黄油的时候不要一次加入太多的粉类或者蛋液，不然容易结块，不宜混合均匀。跟冲芝麻糊一个道理。面糊不要搅拌过度，不然会起筋度，降低蛋糕的膨胀性。在制作杯子蛋糕的时候，不要装备过满，通常七八分即可，过多的话，蛋糕会在烘烤膨胀的过程中流出杯外。
如何判断蛋糕是否烤熟。成熟的蛋糕会散发出浓郁的香气，并且表皮呈金黄色，开始变硬，用竹签插入蛋糕再拔出来的时候，不会沾有面糊。泡打粉计量的掌控，泡打粉用量多，蓬发度越高，购买时选用双效泡打粉。
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