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做了好几次了，这是我愿意抛开面包机用烤箱一步一步做的好东东
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清扫炉墙外部和外罩
，对传动部位的外表，去除油污，积灰和黄袍，保持烤炉整体的清洁卫生
美式和欧式大多烤后颜色呈金黄色，而日式由于加入了
大量的糖分和油分烘烤后呈现润红色，由于配方中的糖份和油脂成分较高，在操作的温度方面要求也很
高，一般操作温度控制在25以下，所以不太适合制作小型的面包如60克左右，大多在200克以上
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这个工程对后的成品影响很大
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4、食材比例决定口感
泡芙传统的比例为（鸡蛋：水分：油脂：面粉=2:2:1:1），而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较
大、皮较薄
当蛋糕膨胀超出烤盘纸的高度时就会出现这种情况，所以在裁剪烤盘纸的时候要尽量高出蛋糕
1~2cm，这样蛋糕在膨胀时就有足够的支撑力均匀的往上爬，而不会裂开
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马铃薯粉和马铃薯淀粉不同，马铃薯粉是将马铃薯经过蒸煮后再干燥粉碎制成粉
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面包的发酵一般分为一次发酵和二次发酵
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初人造奶油的原料油是牛油、猪
油、羊脂
出炉后没有及时倒扣，也会出现这样的问题
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改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去
松软的蛋糕、浓郁的提拉米苏、
香甜的蛋挞等，这些从前在一些连锁蛋糕店才能买到的糕点如今在家就能轻松做出来，烘焙已经成为很
多都市白领或家庭主妇业余休闲减压的新选择，而烘焙加盟也成为一大创业项目
我用过雀巢，蓝风车和安佳，我觉得安佳的状态比较适合我，而且我每次做八寸蛋糕，300克奶油
竟然用不完，我每次都很疑惑，但是这个奶油量真的不怎么腻，糖我也会减量，因为我还放蜜豆，那个
很甜，所以300克奶油也就20克糖
所以制作戚风蛋糕的时候，在蛋白中加入足量糖有助于作出品
质稳定的蛋糕绍兴烘焙培训学校培训 免费咨询酷德学院
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