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　　风靡全球的的法国小圆饼——Macarons马卡龙，你一定听说过绍兴面包的培训学校 多图酷德学院

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　　我的面包机在桶里放好食材后，会有30分钟的静置回温时间，然后才启动搅拌
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　　陶瓷材质的大优点是耐高温、导热好，烤制一次成型
　　

　　发酵会产生热量

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　　4后放入冰箱冷冻一会儿，方便定型
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　　零基础学蛋糕多久可以出师？通过以上比较，不难得出选长期培训更利于之后的发展
　　冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬

汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，

打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜

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　　人造奶油（margarine）：替代天然奶油（butter），用于烘焙、酱料和煎炸食品等等

　　植脂奶油（non-dairycream）：裱花装饰、西点、西餐、烘焙

　　植脂奶油（打发前是液体，像牛奶，下图打发后的样子，半固体，可以塑型）

　　另外在补充两种常被搞混拿来说事的产品，只需从原料和英文名称上看他们的区别：

　　淡奶油的原料是：鲜牛乳、乳脂、增稠剂（e460，e466）、乳化剂（大豆磷脂，e741，e452）、稳

定剂（e509）
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　　再加入黄油，揉到基本扩张阶段

（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至

面团两倍大！

　　3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的

面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合

，收口处捏紧成橄榄状
　　密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松

软而更接近市售老婆饼了
　　至无颗粒

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　　另外，也和搅拌面糊时出筋有关
　　

　　内容摘要：通过上面的详细介绍可以知道，泡打粉实际包含了小苏打，区别在于泡打粉是中性而小

苏打是碱性，但这二者都是属于化学添加剂，优点是膨发快，受温度和湿度影响小，也好保存，但是家

庭烘焙中，尽量少用为好（有些配方是有要求的，如果完全不用也是不行的，会使做出来的蛋糕不松软

、口感不好），注意这两者不能互相替换
　　毕业生上岗前

　　

　　天然植物奶油：奇特的牛油果

　　高营养的粮食水果

　　牛油果，又叫油梨、鳄梨、酷梨、奶油果，外皮是油亮的深绿色或是深棕色，而果肉则呈淡淡的黄

绿色，质地如同奶油般细腻柔滑，其脂肪含量很高，所以有“植物黄油”、“天然奶油”的美称绍兴面包的培训学校 多图酷德学院