学蛋挞烘焙去哪啊 蛋糕制作去哪学

【课程介绍】
蛋挞（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

【课程内容】
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；
3、蛋液与低筋粉的比例调配；
4、蛋挞皮面团的制作；
5、面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制；
6、酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授
7、葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制；
8、烘焙火力的控制；
9、不同口味的布丁制作，琼脂溶解技巧以及凝固技巧；
10、布丁卖相成型技巧；
11、原料采购、存放、保鲜技术；
12、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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