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兴义羊肉粉特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，麻辣酱香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉历史悠久，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味，而且秘制酱汁的独特工艺。
2016年10月，中国饭店协会到兴义市实地考察，授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。该称号的冠名不仅包含了羊肉粉的历史渊源、口感风味、制作工艺，更重要的是兴义政府目前把羊肉粉打造成一个体系，并设计了具体样板，对扶贫也有积极推动作用，当地政府对羊肉粉品牌和整个产业链非常重视。其制作过程比较复杂，需取上等羊，宰杀、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅冷却后切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸萝卜、秘制酱汁、辣椒面等佐料。
贵州韩发兴义羊肉粉培训课程：
1－兴义羊肉粉所需香料认识及用法
2－兴义羊肉粉所需香料的识别
3－兴义羊肉粉熬汤材料的清洗
4－兴义羊肉粉清汤的熬制
5－兴义羊肉粉清汤羊肉的制作
6－兴义羊肉粉羊杂的制作
7－兴义羊肉粉卤鸡蛋、豆腐的制作
8－兴义羊肉粉秘制酱汁的制作
9－兴义羊肉粉脆辣椒的制作
10－兴义羊肉粉泡萝卜制作
11－兴义羊肉粉米粉的识别（不含制作）
12－兴义羊肉粉米粉泡煮及装碗
13－兴义羊肉粉开店模式指导
兴义羊肉粉风味之独特，首先是全无羊膻气。取材山羊肉，膻气较轻（绵羊膻重），炮制时又用特殊熬汤手法方法去膻。其次是酱香。酱酯既可避去羊肉入口之膻气，又能突出咸鲜味，在放入兴义羊肉粉前，还得再加工。通常是加辅料煸炒，增加其香醇；然后用羊肉汤调稀，加入羊肉粉中，取代普通酱油，这是融合滇食文化的结果。另外配上葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱、辣椒面等佐料和鲜羊旺则彻底免除羊膻气，使羊肉粉吃起来更加爽口。欢迎前来考察，满意再学哦~~`
联系人：刘老师
地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银园林景观交易中心六楼
公司地址：贵阳市南明区花溪大道中段12号通银配件城六楼
乘车路线:
火车站乘坐 203 直达通银配件城站下车
客运东站:226到火车站转203路到通银配件城站下车
龙洞堡:216到火车站转203直达通银配件城下车
金阳客车站:688或47路直达通银配件城下车
贵阳北站:260路直达通银配件城站下车
大营坡:7路248路直达通银配件城站下车
观山湖区:K47路直达通银配件城站下车
师大可步行到旭东路口站坐202到通银配件城站
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