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泸州名小吃培训泸州特色烤鱼培训包教包会免费指导创业

区域:
泸州 > 纳溪
类别:
技能培训
地址:
泸州市二级路机场口皂角树时代汽车城内
一、简介
万州坐落于川东的长江边,现归属重庆市管辖。由于地势的特殊性,地处长江的万州对鱼的烹饪历来有研究和独到的技术,由以烤鱼雄称全国。也是烤鱼这特色餐饮的发源地。
烤鱼之搜易能占餐饮一席之地,其因是它改变了对鱼的传统吃法,通过烤制,使其鱼肉更香,更能除掉鱼的腥味,且又做出多种味型,增添和丰富了人们的不同需求。所以,一经问世,大受欢迎,在成渝两地各个大小城市均能见到烤鱼这独具匠心的餐饮品种。这也是我们大力推荐之所在。
二、特色
烤鱼的大致制作流程是:将鱼码味,烤制,再用特殊和红油和底料炒制菜品,再浇在鱼上面,经点缀而成。
由于鱼类的市场价格均不高,所以烤鱼的消费也十分符合大众要求,加之鱼肉不含脂肪、有益健康和烤鱼的吃法,宜酌酒等特点,才被广泛的独立开店。
三、经营模式及投资分析。
烤鱼本属于烧烤大类,但往往店里附带经营凉卤及小吃,其因是烤制时间长,不增加先做好的一些品种,顾客久等是不耐烦的。
烤鱼店的装修风格可分两大类:一类是古典式,体现原始,品牌老道,有野餐的大自然风韵;一类是以现代元素装修,迎合当今的年轻人心里,当然这风格的店多经营些如炸薯条、炸土豆、汉堡、热狗等受年轻人喜爱的食品。
烤鱼店的规模可大可小,一切据自己资金实力确定,对于小面积店铺门前能摆桌子出去,否则会影响营业额的。店铺设在二楼的面积要大些,楼梯要宽敞些的。
后堂的设置一定要考虑好排烟问题。
烤鱼特点:
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味膄而香美、营养丰富
市场前景:
烤鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外,其风味独特,香味浓,口感好,营养丰富,以先腌制,然后烤相结合的两种烹饪方式,使其具有“味尺外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜美爽口,又不失味在汤里,汤在鱼中的秘制风味,即有鱼的鲜香又有料的醇香
学习项目:
1、香料的识别和选用
2、底料油的制作
3、底料的制作技术
4、鱼的腌制技术
5、鱼的烤制技术
6、菜品炒制技术
7、不同味型的制作(泡椒味烤鱼、豆鼓味烤鱼、五香味烤鱼、孜然味烤鱼、香辣味烤鱼)
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