洛阳快餐小炒培训班 炒菜厨师技术哪里正宗

秦镇米皮是陕西省的传统小吃。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
秦镇米皮技术培训包括：
1、秦镇米皮制作需要的原料选购及辨别
2、选择米，泡米的注意事项
3、磨米的技巧和注意事项
4、米浆的制作及技巧
5、米皮秘制调料水、芝麻酱的制作
6、米皮秘制醋汁的制作
7、秦镇米皮的秘制红油制作技术
8、秦镇米皮、麻酱米皮、彩色米皮的拌制方法
9、秦镇米皮的制作及成本的控制。
10、厨房操作安全及注意事项。
秦镇米皮特点：
  色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。调制好的米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，非常美味。
投资与市场分析：悠悠香小吃项目投资小、、利润高、无风险、经营方式很灵活，可以摆地摊，出流动摊，开小店，开中店，开大店等，市场前景很好，投资几百元即可开业。例如：一碗凉皮的成本为1元左右，卖5元，利润为4元左右。若每天卖200碗凉皮，每天挣800元，60%利润，是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目。
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