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麻辣羊蹄作为一种风味小吃食品，在各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的较佳消闲方式。形成垛子羊肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。
羊蹄在时间和高温的炖煮下，羊蹄骨中的骨髓，被彻底分化出来，消融于肉汤中，全部的调料又渐渐渗透到蹄肉中。酱赤色的羊蹄裂开了花瓣，露着白色羊骨，蘸上羊蹄汤汁吃，羊皮细腻嫩滑，进口即化，羊蹄筋，筋道弾牙，羊蹄汤浓郁的汁水和舌头触摸的片刻，满口腔的辣味和麻味，还有羊肉的香味，在舌尖上跳动。那种味蕾和感官的愉悦，让人毕生难忘。每次看到冷巷的羊蹄，都无法抵挡住引诱，一口气吃上十几个才干过足瘾。
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