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　　杭州烘焙培训学校 在线咨询酷德学院杭州烘焙培训学校 在线咨询酷德学院人类创造的用途大的人造的“奶油”产品有两种：人

造奶油和植脂奶油杭州烘焙培训学校 在线咨询酷德学院

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　　从三级的内容当中可以看出，日常维护保养简单，也为重要，日

常做的好，能及时发现设备的各种问题，进行修理

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　　粗砂糖还可以用来做糖浆，比如转化糖浆

　　每个人的烤箱不一样，上色即可，时间久了容易开裂!

　　4把包好的馅料面包团，放入乘水的盆中，捞出来粘上面包糠，摆入盘中等待发酵！油炸面包坯在

醒发时不需要太高的温度，应在较低温度条件下醒发，醒发温度为35℃

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　　重要的是，实体店老板不爱学习，或者学习过头，没有找准适合自己的方法，以及更好的思维模式

，甚者，自恃清高，认为什么都懂，都知道

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　　内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上

　　烘干后的

苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆

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　　出炉后没有及时倒扣，也会出现这样的问题

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　　沙勿来：是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等

　　再加入黄油，揉到基本扩张阶段

（有薄膜）加入蔓越莓，和面团混合均匀，将面团揉圆，放在盆中盖保鲜膜，26度室温发酵60-70分至

面团两倍大！

　　3发酵好的面团取出，放操作台上，分120g一个轻轻排气后滚圆，松弛15分钟-20分钟，将松弛好的

面团拍成橄榄形，中间铺上馅料即可！长边的一边叠过来，盖住馅儿，一点一点滚过来，与另一边折合

，收口处捏紧成橄榄状

　　搅拌时间短的面胚，加入油脂时要将面胚软化后再加入，好面团的硬度和起酥油的硬度

差不多比较容易制作一些！

　　冷藏，冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度

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　　所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一

点儿哦！

　　3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色

　　说明发酵过

度，发酵好的面团平均分成3等分

　　

　　4.红糖：

　　红糖有时候也会被称为红砂糖

　　
这里的水指的是所有液体材料中水分的含量，常见的液体材料牛奶的含水量90%，淡奶油60%，鸡蛋75%

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