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花椒大料这种香料放的很多，碗里很明显能看见，也能尝出来。肺头倒是比较烂很入味，火烧切得块很小，很软也入味。
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卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。
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