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兰州牛肉面加盟拉面加盟排行榜

区域:
兰州 > 城关 > 五泉
类别:
餐饮加盟
地址:
甘肃省兰州市城关区五泉山下广场祁连山大厦5号楼1单元1908室
兰州牛肉面加盟连锁品牌/牛肉面加盟店排行榜
兰州是飘散着牛肉面香味儿的一座城市。今天我们不聊其它,就简单聊聊大家常听到的“一清、二白、三红、四绿、五黄”吧!
01
“一清、二白、三红、四绿、五黄”
02
如何吃牛肉面看起来像“老江湖”
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一清、二白、三红、四绿、五黄
如今,兰州牛肉面布满了大街小巷, 一碗正宗的兰州牛肉面是讲究“一清二白三红四绿五黄”的,同时还有:”汤清者清,肉烂者香,面细者精“之说。
一清
汤清味香。一碗货真价实的牛肉汤,是可以支撑起整碗牛肉面的。大块的牛肉、牛骨、土鸡,慢慢地熬上好几个小时,才能熬出气色味浓的牛肉汤,熬好的汤,泛着淡淡的茶色,清澈透亮,在锅里翻滚、跳跃,随时等待投入你们面碗的怀抱~~
二白
萝卜白。味甜,多汁,细嫩,时令的萝卜因其可以去肉膻,解油腻,成了兰州牛肉面中不可或缺的伴侣,萝卜切成薄薄的小片,投入汤中烹煮,吸收了汤汁的精华,变得通透而香软,口感nice~~
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三红
辣子红。滚烫的油泼到辣椒里,美艳动人。
辣子里的不同香料也是各店家的“秘方”。有的店会加入芝麻增添辣子的香味,也有的店干脆就以辣本身来征服食客,马路牙子的辣子油都是每天现做的,纯天然,不加任何食用色素~~
四绿
香菜蒜苗绿。翠色的香菜和蒜苗,切得碎碎的,在盛好汤后,撒上一把飘在汤上,与美艳的辣子各自占据半壁江山,看上去甚是清爽,就问,这样的“红配绿”,你会爱吗?拒绝香菜协会的人一定要在放面的时候就告诉师傅不要香菜,不然等到木已成舟就只能自己挑出来了。
五黄
即面黄。店内选用的面粉都是优质高筋专用面粉,“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉,溜条顺筋”,经过和面、醒面、溜条、拉面,轻车熟路做出一个个面剂子;拉抻,对折,摔打,抻好一副面分分钟;后投入滚水的锅中,画着圈搅动,等到熟了就撩入碗中~~
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煮好的面,通透如玉,弹性十足,面大面小您说了算,大宽、宽面、二细、三细、细面、毛细自己挑!就不信找不到您钟爱的那一款。
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