甘肃新东方烹饪学校西式面点_双皮奶的做法

　　双皮奶，非常好吃的东南亚甜点。因为其有二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
　　双皮奶原料：
　　400毫升新鲜牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺。
　　双皮奶做法：
　　1、先把牛奶倒到锅中刚煮开，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清，二勺糖，搅匀至糖溶解。
　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
　　4、后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
　　双皮奶制作关键：
　　1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
　　2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
　　3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
营养食话：
　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
　　营养食话：
　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种层出不穷，满足不同的喜好者。