牛肉面文化大揭秘
九道面的做法
毛细:手工拉8下,共计256根,约384米,约130层楼高,直径1 毫米,淑女的爱。
细面:手工拉7下,共计128根,直径2毫米,永远的经典。
三细:手工拉6下,共计64根,但拉伸的幅度更大,直径约2.5毫米,比“二细”细又比“细面”粗,为喜欢较真的你量身定制。
二细:手工拉6下,共计64根,直径3毫米,地道的兰州爷们儿必点。
二柱子:手工拉5下,共计32根,直径5毫米,不是猛男就是女汉子。
荞麦棱:手工拉6下,共计64根,相当考验拉面师的技术,横截面为正三角形,文艺青年的必然选择。
韭叶子:手工拉6下,共计64根,宽度5毫米,扁形面的代表作,还真像韭菜。
薄宽:手工拉4下,共计16根,宽度15毫米,薄了,宽了,可还是劲道。
大宽:手工拉2下,共计4根,宽度近50毫米,又称“海带面”,宽如海带,边缘卷边,劳动人民的爱。
毛细:手工拉8下,共计256根,约384米,约130层楼高,直径1 毫米,淑女的爱。
细面:手工拉7下,共计128根,直径2毫米,永远的经典。
三细:手工拉6下,共计64根,但拉伸的幅度更大,直径约2.5毫米,比“二细”细又比“细面”粗,为喜欢较真的你量身定制。
二细:手工拉6下,共计64根,直径3毫米,地道的兰州爷们儿必点。
二柱子:手工拉5下,共计32根,直径5毫米,不是猛男就是女汉子。
荞麦棱:手工拉6下,共计64根,相当考验拉面师的技术,横截面为正三角形,文艺青年的必然选择。
韭叶子:手工拉6下,共计64根,宽度5毫米,扁形面的代表作,还真像韭菜。
薄宽:手工拉4下,共计16根,宽度15毫米,薄了,宽了,可还是劲道。
大宽:手工拉2下,共计4根,宽度近50毫米,又称“海带面”,宽如海带,边缘卷边,劳动人民的爱。