煎饼馃子加盟

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  品牌故事

  平凡造不凡

  烹饪博大精深、难以复制。祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀，将美味的每一个瞬间凝萃成舌尖上的非凡史诗。作为天津第四绝-煎饼果子的代表品牌，津老味煎饼，历经百年，五代人的传承，不懈努力、向心而行，续写“以平凡造不凡”的传奇。

  传承的智慧

  从食物到美食，几代人用智慧表达着朴实的美食哲学与生活期许：朴素中不乏精致，笃定中恪守匠心。津老味煎饼历经两次品质改良，一是在“水磨”工艺的进一步研发中，津老味传承人将老手艺精工细作，以“60目细绿豆粉”为原料进行特殊加工，使豆沙能够完全溶解，制作的煎饼没有豆渣，口感沙性足而不粘。二是将“药食同源”的传统医学理论引入其中，根据季节变化在原料中分别加入白芷、陈皮、枸杞等二十二味天然药材，使其在健康与美味上臻至两全。

  百年的秘密

  “味”是饮食的灵魂，每一位烹饪者都有着秘制的手艺，将美食呈现出的味型与气质。馃箅儿，甜面酱，炸辣椒是津老味煎饼馃子“味”的三大秘宝。津老味馃箅儿讲究“热、鲜、挺、脆、香”，薄能透光，金黄香脆，作为核心食材极大地提高了煎饼馃子的口感与味道。甜面酱加入以肉蔻、丁香、白芷等辅料熬制的高汤，高温烹制出的酱香味鲜香难挡、开胃助食。卷入花椒、大料、葱姜，芝麻，花生等多元配料的炸辣椒，让煎饼馃子充满了复合型风味与口感。被摊至金黄，散发诱人香味的蛋饼卷入香脆的馃箅儿和秘制的酱料，瞬时让百年经典味道穿越至今。

  匠心的锤炼

  “用良心料，做好味道”，比起精湛的技艺，先辈留下更宝贵的是信念。津老味煎饼，从选料到成品，72道工序。绿豆、面酱、辣椒、葱等每一味食材都严格挑选，为了发挥食材大特性，每一个环节都按照传承下来的手艺严格制作，仅小料的调制就需要足足25道工序，为了保证卓越出众的口味，每一道工序都绝不容丝毫分差。精挑细选，细磨慢研，严苛烹制，这也是津老味煎饼果子经久不衰，历久弥新的大秘密。

  源于家和文化

  一代创始人的艰苦创业，二代继承人的刻苦钻研；

  三代继承人的勇于坚持，四代继承人的精心改良；

  到如今，第五代继承人刘宇顺，在妈妈（第四代继承人罗富莲女士）的多年教导下，秉承家族初心，继续为万千食客还原着“天津第四绝”的味蕾记忆。家和，则兴万事，正是在家人的大力支持下，继承人才能无惧挫折与挑战，才能使得这门绝伦手艺与这道美食，汇聚成津门的灿烂文化。如今，津老味煎饼成为天津市市级非物质文化遗产代表性项目。坚守而不守旧，传承却不忘创新，津老味，百年的记忆，将绽放出新的光芒。

  药食同源

  草本有灵。中医草药博大精深，无论入药或是入食，世代庇佑着华夏儿女。津老味煎饼传承古方，汇聚二十二味，从口味、食补两方面提升品质。秘制配方曾接受过多方专家鉴定，一致得到养生专家及营养专家的高度评价。