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卵磷脂的作用：
1.使细胞保持年轻
细胞膜的重要性是多面的，它可以保护细胞，也可以维持细胞的清新与年轻。而细胞膜的主要成分就是卵磷脂，如果缺乏了它，势必会影响到细胞的新陈代谢。
2.优良的乳化剂
卵磷脂在我们身体中可让脂肪和胆固醇能够溶于血液或其他体液中，并顺利的被运送到身体的各组织中。因此许多科学家致力于研究降低胆固醇的可能性，结果发现确实有显著的。
3.使神经传导正常
卵磷脂中所含的“乙酰胆硷”可保护我们的神经细胞，也是神经运动传递的重要物质。