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牛厨美食技术培训卤煮火烧小本创业的选择

区域:
茂名 > 化州
类别:
餐饮加盟
地址:
山东省济南市章丘区经十东路与石河街交叉口路南助成餐创
企业:
济南助成餐饮管理咨询有限公司 企业已认证
小吃一直以来都是非常受欢迎的一种品类,虽然不能跟大餐厅里的食物比,但是小吃也别有一番风味。而且小吃的生意是非常好的,适合小本创业的人。
卤煮火烧
卤煮火烧,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,非常美味。
攻克卤煮火烧技术难题,牛厨美食特色技术培训,现场秘制配方全公开,解读卤煮火烧香料选材及制作关键,天然健康,无添加剂,风味独特,火烧透而不黏,肉烂而不糟,南北皆宜,四季皆宜,老少皆宜。手把手教学,实战培训,单品开店、外卖均可,创业门槛低。
培训内容
卤煮火烧
卤——代表了菜品颜色,煮——代表了烹饪方法。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮,一碗里囊括三个核心元素:汤、菜底和火烧,做起来极为讲究。汤底使用多种熬制的秘制卤汤卤制而成,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,味道鲜美,营养健康,颇受人们的喜爱!一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右,出餐快,操作起来非常简易。
卤煮火烧培训要点
1、香料的认识、料理料性的运用;
2、不同香料如何巧妙配比组合及调味料制作;
2、怎样使用香辛料让肥头变色;
3、猪肺、猪肚、猪肠等等下货的处理;
4、菜品卤制及火烧的制作;
5、怎么煮火烧让他透而不腻,豆腐小肠吸汤汁;
6、卤煮火烧技术讲解,原材料的选择,采购,口味变换;
7、菜品搭配,售卖技巧等。
卤煮火烧特点
1. 选材
  精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2. 口味
  将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制,辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使火烧透而不黏。
3. 操作
  操作简单一人即可上手,一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4. 群体
  价格低廉视觉冲击强,加上特殊的味道使得老少皆宜,不受季节限制。
小吃的需求量现在是越来越大,做小吃生意成为了很多朋友的创业选择。
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