米粉店增加的凉菜的方法

  客家米粉加盟店在夏季的时候，会面临很多门店在生意上的竞争，为直接的就是沙县小吃、兰州拉面和酸辣粉之类的粉面类竞争对手的竞争，同时，夏天小吃餐饮行业整体的销售量会有所下降。这就需要桂林米粉加盟店在夏季的时候，对门店做出相应的调整。在目前加盟甲天下桂林米粉的客户中，根据以后的经验，夏天增加凉茶是一种非常好的办法：
1、凉拌牛肉

  将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。 2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟。
2、拍黄瓜

  拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。
3、凉皮

  凉皮，又称皮子、酿皮子，据说是从唐代“冷淘面”演变而来，以“白、雹光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。
4、凉拌海带

  海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油，水做法: 1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒；2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水； 3.将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀。
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