米粉质量鉴别有诀窍

  客家米粉又名米粉条，它是用特等米或加工精度高的米为原料，经过 洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一系列工序加工 制成的米制品。在市场上选购米粉时，其质量的鉴别有以下几个 方法：
  1、色泽：洁白如玉，有光亮和透明度的，质量，无光泽，色 浅白的质量差。
  2、状态：组织纯洁，质地干燥，片形均匀、平直、松散，无结疤 ，无并条的，质量，反之，质量差。
  3、气味：无霉味，无酸味，无异味，具有米粉本身新鲜味的质量 ，反之，质量差。如果有霉味和酸败味重，不得食用。
  4、加热：煮熟后不糊汤、不粘条，不断条，质量，这种米粉 吃起来有韧性，清香爽口，色、香、味、形俱佳，反之，质量次 。
  5、包装： 产品的包装可根据销售的要求，采用食品塑料袋密封或其它包装形式，也可以散装。包装的米粉应标明厂名、品名、重量、生产日期、检验员代号及出厂合格证。
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