厨师创业开店要知道哪些事
很多人觉得做厨师没有前途，不仅劳累，而且受气。为此，很多厨师开始梦想自己开店当老板，可是如果自己单干的话,有多大的成功机率呢？为此小编咨询了一些知名酒店的老板，从他们的讲述里了解到一些厨师并不一定知道的事情，总结下来就是厨师想要当老板一定要知道这20件事情。
1、不要追求快速回本。大家都知道开饭店总要投入资本的，但如果人人都要快速收回成本，过分的追求利润，不能维护好消费者，很快就会失去客源。
2、进货的时候货比三家。当上老板之后就要懂得收支平衡，亲力亲为的去买东西，并且要对比一下，哪一家能够节约成本。如果不这样做，有时候都不知道钱花哪去了。
3、材料不要浪费。作为餐厅的老板，一定要懂得让食材物尽其用，精华的部分用来做主菜，边角料可以进行深加工。
4、不要过量采购。很多老板为了节省开支，都会进行一次性的大量采购，但是囤货太多，储存不当就会导致食物变质，菜品质量可定会受到影响。
5、定期清洁卫生。后厨管理是重点，定期清洁腐败的食物，这是基本的操作，否则食材没有进行及时的处理，就会变质形成浪费
6、自行采购店内设备。店内的一切设施自己采购会降低很多成本，比如说自己买个杯子桌子，如果去砍价的话，就会比委托别人买节省很多的钱，虽然数目不大，但也会积少成多。
7、品质一定要真。原材料的采购一定要注重选择正规食材，尤其是一定要选择来自正规厂家的添加剂，这样菜品味道好，也不会危害到客人的健康！
8、因地制宜靠谱。可以根据当地的特产做特质的菜品，因为当地的食物更新鲜，还能节约运输成本。
9、选好地址。当老板一定要选好自己饭店的地址，首先，要提前观察周围人群的构成，这会影响到以后你饭店的客流。
10、定 位好餐厅。你的餐厅饭店周围的消费群体是怎样的？爱什么样的口味，习惯什么样的就餐模式？一定要根据周围的实际情况好好制定。
11、聘请好的厨师。如果你已经是老板了，那么后厨一定要再请厨师，好的厨师可以为你出谋划策，节约成本，形成良好的饭店口碑。
12、好的服务可以留住顾客。刚开店，各方面难免有瑕疵，笼络住顾客方法，就是让顾客觉得宾至如归，在细节上让顾客感觉非常的亲近，人心都是肉长的，这样的服务肯定会留住顾客。
13、一定要货真价实。开店的时候必须要考虑盈亏的问题，不要以菜量大取胜，而是要以菜的品质来决定，只要货真价实，不让顾客感觉上当受骗，那么他们就一定会再来的。
14、做好成本核算。饭店一天的流水肯定要把房租和人员的开销纳入成本之中，开店之前要请专业人士帮自己做好成本核算。
15、1前厅和后厨分开管理。作为厨师开店，对后厨一定管理得当，但是对前厅不见得精通，为此建议聘请有经验的前厅主管撑起门面，否则精力不够，无法顾全大局。
16、了解饭店的相关手续。很多老板对于饭店的一些关于消防，环保，工商等等不同的手续都感到很，那么在事先一定要了解好，办好这些手续才能正常经营。
17、一定要做好装修，装修的时候不能光凭自己的喜好来做造型，而是要将功能性加进去，这样既实际又受用。
18、门面就是形象。很多人开店，只注重店内的品质细节，而忽略了门面，其就门面代表店的形象，所以一定要做好。
19、做好具体的善后工作。作为老板，肯定要考虑员工吃饭住宿的问题，以及如何安排值班等等，这些都要根据实际情况去制定计划。
20、用制度管理人。饭店虽小，也不能让老板一手遮天，否则假如你的亲戚朋友来吃饭，那么是收钱还是不收钱呢？所以办法就是制定制度，这样大家都心服口服。
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1、不要追求快速回本。大家都知道开饭店总要投入资本的，但如果人人都要快速收回成本，过分的追求利润，不能维护好消费者，很快就会失去客源。
2、进货的时候货比三家。当上老板之后就要懂得收支平衡，亲力亲为的去买东西，并且要对比一下，哪一家能够节约成本。如果不这样做，有时候都不知道钱花哪去了。
3、材料不要浪费。作为餐厅的老板，一定要懂得让食材物尽其用，精华的部分用来做主菜，边角料可以进行深加工。
4、不要过量采购。很多老板为了节省开支，都会进行一次性的大量采购，但是囤货太多，储存不当就会导致食物变质，菜品质量可定会受到影响。
5、定期清洁卫生。后厨管理是重点，定期清洁腐败的食物，这是基本的操作，否则食材没有进行及时的处理，就会变质形成浪费
6、自行采购店内设备。店内的一切设施自己采购会降低很多成本，比如说自己买个杯子桌子，如果去砍价的话，就会比委托别人买节省很多的钱，虽然数目不大，但也会积少成多。
7、品质一定要真。原材料的采购一定要注重选择正规食材，尤其是一定要选择来自正规厂家的添加剂，这样菜品味道好，也不会危害到客人的健康！
8、因地制宜靠谱。可以根据当地的特产做特质的菜品，因为当地的食物更新鲜，还能节约运输成本。
9、选好地址。当老板一定要选好自己饭店的地址，首先，要提前观察周围人群的构成，这会影响到以后你饭店的客流。
10、定 位好餐厅。你的餐厅饭店周围的消费群体是怎样的？爱什么样的口味，习惯什么样的就餐模式？一定要根据周围的实际情况好好制定。
11、聘请好的厨师。如果你已经是老板了，那么后厨一定要再请厨师，好的厨师可以为你出谋划策，节约成本，形成良好的饭店口碑。
12、好的服务可以留住顾客。刚开店，各方面难免有瑕疵，笼络住顾客方法，就是让顾客觉得宾至如归，在细节上让顾客感觉非常的亲近，人心都是肉长的，这样的服务肯定会留住顾客。
13、一定要货真价实。开店的时候必须要考虑盈亏的问题，不要以菜量大取胜，而是要以菜的品质来决定，只要货真价实，不让顾客感觉上当受骗，那么他们就一定会再来的。
14、做好成本核算。饭店一天的流水肯定要把房租和人员的开销纳入成本之中，开店之前要请专业人士帮自己做好成本核算。
15、1前厅和后厨分开管理。作为厨师开店，对后厨一定管理得当，但是对前厅不见得精通，为此建议聘请有经验的前厅主管撑起门面，否则精力不够，无法顾全大局。
16、了解饭店的相关手续。很多老板对于饭店的一些关于消防，环保，工商等等不同的手续都感到很，那么在事先一定要了解好，办好这些手续才能正常经营。
17、一定要做好装修，装修的时候不能光凭自己的喜好来做造型，而是要将功能性加进去，这样既实际又受用。
18、门面就是形象。很多人开店，只注重店内的品质细节，而忽略了门面，其就门面代表店的形象，所以一定要做好。
19、做好具体的善后工作。作为老板，肯定要考虑员工吃饭住宿的问题，以及如何安排值班等等，这些都要根据实际情况去制定计划。
20、用制度管理人。饭店虽小，也不能让老板一手遮天，否则假如你的亲戚朋友来吃饭，那么是收钱还是不收钱呢？所以办法就是制定制度，这样大家都心服口服。
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