宁波市美团饿了么外卖运营课程培训

     
     
     精英网络（外卖培训中心）传媒有限公司
     供应：美团、饿了么，大众点评，小白入门级速成课。
     范围：全国范围内（美团、饿了么、大众点评、外卖、团购）商户
     课程：
     引爆流量课程
     5大流量入口
     店铺排名解析
     进店转化提升
     商品分类爆单
     好评率提升
     退单好评提升
     小白基础运营入门
     新店做强
     老店盘活
     装修课：装修一家“留客”的门店
     菜单课：塑造小而菜单
     运营课：精细化运营清理死角
     引流课：客流量，客单价
     方案课：提升运营效率快/准/狠。
     饿了么和美团运营成为了外卖重点。
     那么，到底应该如何来运营？接下来，让我们一起来学习。
     一、哪些方法能提高量？
     外卖线上运营步，就是要让用户看到你，才会有之后的一系列步骤。因此，增加量是基底，只有打好地基，才能更好地做后面的运营。
     如何让用户搜到你？所有的排名因素都在这里！
     除去排名因素，针对不同的消费者，店铺设置不同的品类词以迎合大部分消费者的搜索需求，也是至关重要的。
     千人千面→分析大部分用户的偏好
     ①用户购买力 ②用户偏好店铺
     ③用户偏好品类 ④用户偏好口味
     1.美团
     （1）流量入口排名占比
     ①推荐商家列表40%
     ②金刚频道20%
     ③搜索15%
     ④订单页12%
     ⑤为你优选8%
     ⑥其他（瓷片、商家代金券收藏、好友头条等）4%
     （2）店铺排名因子
     2.饿了么
     （1）流量入口排名
     ①推荐商家列表
     ②品类入口
     ③搜索
     ④天天特价、限量抢购
     ⑤热卖套餐
     ⑥品质优选
     （2）店铺排名因子
     3.提升排名
     在了解饿了么和美团的入口排名和店铺的排名因子后，我们又该如何提升店铺的排名呢？
     购买排名（CPC）
     时段：正确的时段，何为正确的时段。不同的品类在不同的时间段推广出家完全不一样。
     例如：快餐品类在中午高峰时间段和晚上高峰时段是用餐集中的峰值，CPC出价肯定会在这段时间为高；但有时品类会有所不同，像下午茶系列，产品以小吃、点心、甜品为主打。这些门店的点餐高峰期是在下午14:00-16:30之间，那么CPC出价时的峰值肯定会在这个时间段中，完全避开中午12点和晚上6点的CPC出价峰值，合理设置出价时间，以达到节约运营推广成本，提高进店转化率的目的。
     费用：点击出价
     高点击出价<=下单转化率*单均毛利
     二、新店如何提升进店率
     1.店铺首页图：
     找准消费者的需求点，不放过任何细节
     2.产品图：引人入胜的产品图是点睛之笔
     3.排名保护
     新店什么时间周期打开排名保护
     在新店正式上线的时候，以下几点不容忽视：
     （1）平台上线天就必须营业，平台从上线起就会计算店铺权重，且平台前期系统评价店铺等级是一天一评。
     （2）上线先做大量折扣活动拉新，单量通过活动和推广CPC做到100-500单的体量时，就可以开始打开新店加权了。
     （3）开加权时，CPC要适当降低，这个要根据商圈流量来合理设置。当门店1-3KM流量不够大时，前期可能通过大量的活动已经拉走了80%以上的流量，这时再开新店加权可能意义就不大了。所以一定要了解商圈流量数据在合适的时间段打开，一般前期活动覆盖1-3KM。30%-50%的流量的时候开新店加权效果更加显著。
     三、下单转化率
     如果1000个人进店，后下单的只有200人，那还有800人哪去了？
     1.视觉
     人都是感官动物，潜在客户进店前看到的门店头图、进店后看到的Banner图，顶图到产品图片包括店面的整体排版再到色彩基调都是否统一；这关于到进店的消费者是否愿意下单。没有人会对一家毫无装修的店铺感到有食欲，不管是线上还是线下实体门店，视觉上的效果即各个图片装修都是非常重要的。
     2.产品
     一个好的店铺要对产品负责任。店内的核心产品决定了店铺的属性、店铺的价值、以及店铺的灵魂。
     产品一般分为以下这几种形式，以我们的专业度来说，271法则是相对来说较为科学的餐饮推广形式：
     20%做引流产品，吸引消费者下单消费，拉动和刺激消费
     70%做常规产品，提高产品利润，收回前期投入和推广引流的成本。
     10%做高端产品，增强品牌的产品调性，拉拢中高端人群进店消费提高门店营业额。
     3.评价
     用户在下单之前，都会惯性地先查看店铺先前的一些评论，以此来了解店铺的真实体验和产品的品质，对有图片的评价尤为看重。消费者会仔细地看产品包装，食物是否新鲜。这对提升下单转化率非常重要。维护好店铺评价，下单转化率至少提升40%。关于差评，如何合理回复，和有效我们将会在后期推文或课程中提到，大家要随时关注哦！
     4.增值服务
     增值服务包括：极速退款、到店自取、预订功能、开发票等。增值服务是尤为关键的一点。这一块内容每一个商家都能做，但是做出来什么样，又是天差地别。后期我们也会讲到门店如何在这一块提升下单转化率，提高店铺50%的营业额。
     四、活动怎么搭配才？
     1.活动太复杂怎么办
     越复杂的活动，消费者进店后选择面太多，拿不定主意。且活动搭配混乱，那么，潜在客户就容易丢失。
     活动分为几个阶段，在不同阶段有不同的操作手法（依托大数据为向导，分阶段运营）
     1. 订单上升期：前期门店开业需要做大量活动，高额满减，高折扣产品（少赚钱，不赚钱，高CPC出价，高新客立减，高下单返券，少量亏损）
     2. 订单稳定期：稳定期一般在开业的1个月-3个月之间；这段时间适合调整产品搭配是否合理。产品品质是否得到消费者认可，积累老客户，促进复购
     3. 下一个订单上升期：根据门店自身情况结合近期有没有节假日，做下一阶段的折扣活动，加大力度做拉新工作。
     4. 下一个订单稳定期：以上同理，形成活动闭环，长期维护推广。
     2.产品定价
     当店内菜品过多，活动太复杂，套餐该如何定价？
     （1）微定价法：产品单位小化定价
     （2）倒推法：产品原价=菜品成本/（1-期望毛利）+平台扣点+活动金额 618定价法：（相似高客单价-相似低客单价）*0.618+相似低客单价
     （3）尾数定价法：多一个9，就多近10%的纯利
     （4）引诱法：意面5元
     +鱿鱼14元
     +鲜虾14元
     +花甲14元
     +蟹脚14元
     +扇贝14元
     全家福套餐（意面/米线）+鱿鱼+鲜虾+花甲+蟹脚+扇贝=29元
     五、复购率
     促进复购
     顾客进店，购买消费，再进店，再消费。这是一个复购的过程。那如何留住一个顾客，促进复购率？
     可以从以下几个方式入手：
     1. 产品包装及附加产品增强客户的满意度（引流款）
     2. 产品口味：多种口味设置针对不同消费者人群
     3. 平台活动：满减设置、折扣菜、减免配送费、精准人群发券
     4.好评卡：客户下单好评评价加微信赠送现金红包，同时还能集聚部分消费者，后面再做活动时能够更快更精准地进行微信宣传。
     5.定期做节日营销活动（新玩法:万单店成长必做）
     如何打造私域流量？
     1）门店引流
     我们想要搭建私域流量，首先得有精准的顾客流量，我们平常能接触到流量很多的就是线下堂食。
     堂食每天都会有很多的客人，所以我们可以利用号这批客流量，让他们加我们的微信或者关注微信工作号等等。
     比如说当顾客进店消费的时候我们可以送他一张纸质卡片，上面有我们的微信，加上之后下回就可以凭这条短信直接减免5块钱。或者引导客人关注微信公众号，给顾客说微信会定期推送一些优惠活动之类的。
     比如说西贝在店铺开业的时候，店长每天在门口向陌生人发礼物，乘机让他们加自己的微信号。
     2）线上引流
     一般来说，外卖会占领一家店铺90%的营业份额。
     我们可以在店铺菜单栏、伴餐卡，只要是能接触到顾客的，都可以带上你的微信二维码，并说明加微信的好处，线上引流这个是关键！你得给用户一个理由为什么要加你。很多商家都是加微信返现的的方式，这也是简便的一种方式，各位老板可以尝试看看。
     
     
     一、外卖代运营优化技巧
     1、优化图片美观度
     消费者通过外卖点单只能通过图片来观看产品，所以门店图和菜品图片美观度很重要，根据店铺的风格，我们需要制定相应的设计图片，同时我们也需要制定相符合的包装，让我们的店铺更有吸引力。
     2、优化菜单合理性
     通过营销数据，我们可以发现那些菜品订单量高，那些菜品订单低甚至零，那些菜品只有在活动的时候才会购买，根据营销数据分析用户的偏好，制定合理的菜单，让的菜品往前放，让用户更加及时、准确的找到菜品。还有通过这些数据，可以合理的搭配套餐，增加店铺的盈利。
     3、优化运营时间段
     在不同的品类，外卖店铺的运营时间是不同的，有些品类重点在中午，有些在下午，有些在夜晚。商家进行分时段的精细化运营，有助于让店铺排名更好。
     4、优化精准广告投放
     投放精准广告是让店铺得到更好的排名，拥有更多的平台流量，让消费者可以转换下单，得到业绩的持续增长。外卖店铺平台的评分越高、排名越靠前、流量就会越高。
     5、优化物流和配送
     门店的配送是顾客着急的，我们需要通过周边整体数据来优化配送方式、时间和效果。调整配送方案，充分的，使得门店得到顾客的喜爱。
     
     利用用户心理，玩转折扣营销
     利用随机事件，引导顾客占便宜
     利用包装营销，抓住年轻人的心
     技巧一：利用小礼品或赠品引导用户收藏商铺
     
     ，商铺收藏它是有权重的，平台算法排名系统其中的一个评判标准就加入了收藏选项，当然如果收藏的人数越多你的排名肯定越靠前.
     第二，用户收藏你的商铺以后根据算法大数据系统，会自动判断你的商铺为用户所喜爱类型，这个时候根据搜索喜好排名，下次这个用户在打开平台的时候，系统会自动把你的商铺推荐到首页。
     
     
     技巧二：定价策略满30减9块不如满29减10
     从直观的角度上来看，虽然表面上前后虽然只有一元的相差，但它所体现的满减力度还是很强的，从思维逻辑惯性的角度上去看待，这个与尾数定价方法的逻辑是一样的，用户喜欢直观的表达，尾数建议尽量以8/9结尾，而满减的数字尽量以10结尾，这样效果会好很多。
     
     
     
     技巧三：合理的利用小数点定价方法
     一般传统行业的菜品定价标准为整数，10、20、15、18、28等等，以18元为例，如果我们定价的时候改成18.8，那么在用户心理18和18.8是没有什么区别的，但是对于商铺来说那区别就大了，8毛钱（餐盒的成本收回来了，同时多了更多优惠手段了），如果对于走量的这种商户那无疑是一笔可观的收入。
     
     的外卖运营的核心能力：
     1、选品。你把堂食菜单照搬上外卖平台肯定一塌糊涂。外卖上的点餐习惯和堂食有很大不同，种类太多100多道菜都上去，没重点，用户懒得翻。好的运营基本上接到一家店就知道这个品类的必上热销菜有哪些，一定要作为主打，其次还要突出店内特色菜。一般堂食的菜单要剔除1/3的数量。
     2、分量、包装、定价。这些老板肯定没想过有什么重要。但是什么样的菜用什么样的盒子，哪些菜需要调整份量。这些都关系到店内的下单率和好评率。
     3、满减及折扣各类活动的设定。满减三档一设，基本可以把店内的人均客单价定下来了，如何保证利润，又能享尽平台的倾斜好处，增加和下单率是一种专业技能。
     4、合理使用竞价及其他手段，帮助死店盘活和提升店铺销量向上跃进一个台阶。好的运营专员可以让你用更少的钱获得更多的量。
     5、帮你避开平台的坑，现在平台有很多白花钱的没用功能，我们都是真实测算过投入产出比的。会帮助客户避开很多坑。