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宁波西式面点师证在那报名是全国统一考试吗知晓q

区域:
宁波 > 海曙 > 月湖
类别:
厨师培训
地址:
老师大
西式面点师,又称,是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。

西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。lxcyccc

西式面点师所具备的基本知识:饮食卫生知识:食品污染,食物中毒,各类烹饪原料的卫生,烹饪工艺卫生,饮食卫生要求,食品卫生法规及卫生管理制度。
饮食营养知识:人体必需的营养素和能量,各类烹饪原料的营养,营养平衡和科学膳食,中国宝塔形食物结构。饮食成本核算知识:饮食业的成本概念,出材率的基本知识,净料成本的计算,成品成本的计算,安全生产知识,厨房安全操作知识,安全用电知识,防火防爆安全知识,手动工具与机械设备的安全使用知识。

不论是西式烘焙师还是西式面点师都是做西式面食的,烘焙师主要是指制作西式烘烤类面食,如面包、饼干、蛋糕这类甜点的专业从业者,而西式面点师的从业范畴更广一点,除了上述几种甜点,还包括西式冰品,如慕斯,花式巧克力等等。18世纪后,西点的发展进入了一个全新的阶段。1789年,法国大革命让面包师和面点师不再是皇室与贵族的专属,可以自己独立经营,这个改变被誉为“现代烘焙的开始”,所有的面点师开始对普通大众提供制作精良的烘焙产品,并且逐渐赢得了顾客的口碑。时至今日,在法国依然可以看到那个时期开的面点店,而且在当地十分受欢迎。随着欧洲工业革命的蓬勃发展,家庭主妇纷纷离开家庭,走进工厂,西点制作开始从作坊式逐步进入到现代化的工业生产模式,并逐渐行成了完整的工业体系,使得西点的品种开始更加丰富多彩。
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