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高粱成就中国白酒，那小麦、大麦在酿酒过程中扮演什么角色？

  当下市场上的白酒，几乎没有哪款白酒配料里不用到高粱。白酒一哥茅台酿酒时所用的红缨子高粱，更是其品质的重要保障；多粮酿造的代表五粮液，配料表里高料也是占首席地位。从某种意义上讲，高粱成就了中国白酒这话一点也不为过。

    不过，高料虽然是大多数白酒的主要原料，但并非每个常见香型的白酒都要用到高粱。如十二大香型之一的米香型白酒的配料中便没有高粱，因而只能说高粱成就了中国大多数白酒。

    说到底。从覆盖广度来看，高粱离“统领”白酒江湖还有那么一步之遥，同为酿酒原料的大麦、小麦“麦氏兄弟”，江湖地位虽差高粱十万八万里，而它的“合作伙伴”却是全方面覆盖的。几乎所有香型白酒的配料中都会用到大麦或者小麦。