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从数据上看，红豆的铁含量确实不算低，但它有个致命的弱点。所有植物性食物中的铁都是三价铁，人体无法直接吸收，其吸收利用率多在3%～5%之间，而动物性食物中的铁多在20%以上。

所以无论从颜色、铁含量，还是铁的吸收利用率上来分析，吃红色的植物性食物都不靠谱，所以可别指望着天天吃红枣、喝红豆粥、喝红糖水来了。